Velouté de poireaux et croûtes jambon-fromage

La soupe

• 180 g de gruyère, en morceaux (2 cm)
• 1 gousse d'ail
• 500 g de poireaux, en morceaux (3 cm)
• 3 brins de thym, frais, effeuillé
• 20 g d'huile d'olive
• 600 g d'eau
• 2 cubes de bouillon de légumes (pour 0,5l)

Les croûtes

• 4 tranches de pain (par ex. pain paysan, d’env. 80 g)
• 4 c. à soupe de vin blanc
• 160 g de jambon cuit, en lanières (1 cm)
• 2 brins de thym, frais, effeuillé