![Pilzrisotto mit Kürbissalat Pilzrisotto mit Kürbissalat](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/ebe3ddb84304840de0cf3d97ee64f1cb/Derivates/5cf13e1db75143e9065fdb375dcf5dfa09556f8f.jpg)
Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Pilzrisotto
- ½ Bund Petersilie, frisch
- 80 g Parmesan, in Stücken (3 cm)
- 40 g Schalotten, halbiert
-
300
g Pilze, frisch, (Kräuterseitlinge, Austernpilze und Steinpilze), geputzt und in Scheiben (2 mm)
or 300 g Champignons, frisch, geputzt und in Scheiben (2 mm) - 30 g Butter, in Stücken
- 30 g Olivenöl, nativ
- 20 g Pinienkerne
- 320 g Risottoreis (e.g. Carnaroli, Arborio und Kochzeit 20 Minuten)
- 90 g Weisswein, trocken
- 800 g Wasser
- 1 Gemüsebouillonwürfel (für 0,5 l), zerkrümmelt
- ½ - 1 TL Salz, nach Geschmack
Kürbissalat und Fertigstellung Risotto
- 250 g Karotten, in Stücken
- 300 g Äpfel, in Stücken
- 300 g Hokkaido-Kürbis
- 1 TL Zimt
- 3 EL Ahornsirup
- 2 Orangen, frisch gepresst
- ½ TL Salz (optional)
- 75 g Baumnusskerne
- 30 g Butter, in Stücken
- Nutrition
- per 1 Portion
- Calories
- 3797 kJ / 907 kcal
- Protein
- 21 g
- Carbohydrates
- 115 g
- Fat
- 42 g
- Saturated Fat
- 14 g
- Fibre
- 9.4 g
- Sodium
- 636 mg
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