Costillas de cerdo coreanas con minitortillas (Cocción lenta)

Name: Costillas de cerdo coreanas con minitortillas (Cocción lenta)
Prep time: 40 min
Cook time: 4 h 10 min
Total time: 4 h 10 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 150 g de agua; 25 g de aceite de oliva; 300 g de harina de fuerza; 1 cucharadita de sal; 200 g de pera; 3 dientes de ajo; 40 g de jengibre fresco; 150 g de salsa de soja; 200 g de agua; 80 g de azúcar moreno; 50 g de mirin; 600 - 700 g de costillas de cerdo frescas; 20 g de zumo de lima; 1 - 2 pellizcos de pimienta de Cayena molida; 2 cucharadas de aceite de sésamo tostado; hojas verdes de ensalada

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Prep. 40 min

Total 4 h 10 min

4 raciones

Ingredients

Mini tortillas

de agua
150 g
de aceite de oliva
25 g
de harina de fuerza
300 g
de sal
1 cucharadita

Costillas

de pera (sin piel ni semillas), en trozos
200 g
dientes de ajo
3
de jengibre fresco pelado, en rebanadas
40 g
de salsa de soja
150 g
de agua
200 g
de azúcar moreno
80 g
de mirin
50 g
de costillas de cerdo frescas en trozos de 5-7 cm
600 - 700 g
de zumo de lima
20 g
de pimienta de Cayena molida
1 - 2 pellizcos
1 cucharada pasta de chile coreana (gochujang)
de aceite de sésamo tostado
2 cucharadas
hojas verdes de ensalada