Noodles y panceta de cerdo con salsa de chile y sésamo (Cocción lenta)

Name: Noodles y panceta de cerdo con salsa de chile y sésamo (Cocción lenta)
Prep time: 20 min
Cook time: 4 h 25 min
Total time: 4 h 25 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 2 dientes de ajo; 100 g de aceite de sésamo; 10 g de pasta de miso rojo (aka miso); 2 cebolletas rectas tiernas; 1 chile rojo fresco; 15 g de salsa de chile dulce tailandesa; 40 g de semillas de sésamo; 100 g de kétchup; 120 g de cebolla; 5 dientes de ajo; 75 g de jengibre fresco; 10 g de pimienta negra en grano; 2 chiles rojos frescos; 1200 g de caldo de pollo; 600 g de panceta fresca de cerdo; 1 lemon grass fresco; 150 g de fideos ramen secos

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Prep. 20 min

Total 4 h 25 min

4 raciones

Ingredients

Salsa barbacoa

2 dientes de ajo
100 g de aceite de sésamo
10 g de pasta de miso rojo (aka miso)
2 cebolletas rectas tiernas con la parte verde, en rodajas (aprox. 60 g)
1 chile rojo fresco sin pedúnculo ni semillas
15 g de salsa de chile dulce tailandesa
40 g de semillas de sésamo
100 g de kétchup

Panceta de cerdo con noodles

120 g de cebolla en octavos
5 dientes de ajo
75 g de jengibre fresco pelado, en rodajas finas
10 g de pimienta negra en grano
2 chiles rojos frescos sin pedúnculo ni semillas, en mitades
1200 g de caldo de pollo
600 g de panceta fresca de cerdo (en trozos de aprox. 5x10x2 cm)
1 lemon grass fresco quebrado en 2-3 partes

10 g hierba limón seca, quebrado en 2-3 partes
150 g de fideos ramen secos