Compatible versions
Ensalada de quinoa y cuatro frijoles con aderezo de cúrcuma
Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Ensalda de quinoa
- 400 g de frijoles mixtos cocidos
- 100 g de hojas de espinaca fresca
- 80 g de moras azules
- 125 g de jitomate cherry en mitades
- 800 g de agua
- 1 cubo de caldo de verduras o casero
- 100 g de quinoa en grano
- 50 g de pepitas de calabaza
Aderezo de cúrcuma
- 100 g de zanahoria pelada en cuartos
- 50 g de cebolla cambray en piezas (5 cm)
-
250
g de pepino libanés pelado y rebanado
or 250 g de pepino pelado y rebanado - 2 cdas de miel
- 1 cda de vinagre de sidra
- ½ cdita de hojuelas de chile seco
- 1 cdita de cúrcuma en polvo
- 100 g de aceite de oliva extra virgen
- ½ jugo de limón amarillo, recién exprimido
- ½ cdita de pimienta negra molida o al gusto
- ½ cdita de sal fina o al gusto
- Nutrition
- per 1 porción
- Calories
- 595.3 kcal / 2492.2 kJ
- Protein
- 14.5 g
- Fat
- 33.8 g
- Carbohydrates
- 66.5 g
- Fibre
- 12 g
- Saturated Fat
- 5 g
- Sodium
- 385.5 mg
Like what you see? This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!
Sign up for free
More information
