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Rainbow poke bol

Rainbow poke bol
4.3 22 ratings
Prep. 50 min
Total 1 h 20 min
4 raciones
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Ingredients

Salsa de queso de cabra y yogur
  • 100 g de queso de cabra en trozos
  • 150 g de yogur griego
  • 2 cucharaditas de tomillo seco
  • ¼ cucharadita de sal
  • 1 pellizco de pimienta negra molida
Marinada de cúrcuma
  • 2 tiras de piel de limón (solo la parte amarilla)
  • 1 diente de ajo
  • 20 g zumo de limón
  • 20 g de aceite de oliva
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de cúrcuma molida
  • 300 g de filetes de pechuga de pollo en dados de 2 cm
Verduras
  • 100 g de pimiento rojo en trozos
  • 200 g de ramilletes de coliflor pequeños
  • 150 g de zanahoria en trozos de 2 cm
  • 20 g de vinagre de manzana
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de pimienta negra molida
  • 20 g de aceite de oliva
Arroz y montaje
  • 200 g de arroz integral
  • 1200 g de agua
  • 1 cucharadita de sal
  • 200 g de remolacha cocida en rodajas de 5 mm, en mitades
  • 200 g de batata en rodajas de 5 mm, en mitades
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 - 2 cucharadas de miel
  • 150 g de champiñones frescos en láminas de 3 mm
  • 150 g de pepino en rodajas de 3 mm

Difficulty

easy

Nutrition per 1 ración

Sodium 1559.4 mg
Protein 32.8 g
Energy 2940 kJ / 702 kcal
Fat 31 g
Fibre 8.7 g
Saturated Fat 9.3 g
Carbohydrates 68.5 g

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Spain

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