Ensalada de pomelo, espárragos y calabacín

Name: Ensalada de pomelo, espárragos y calabacín
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 250 g de agua; 1 manojo de espárragos verdes; 200 g de calabacín; 100 g de hojas de espinaca frescas; 1 pomelo rosa; 1 chalota; 50 g de aceite de oliva virgen extra; 50 g de zumo de pomelo; ½ cucharadita de sal; 1 pellizco de pimienta molida; 2 cucharaditas de semillas de chía; 4 - 6 nueces peladas; 1 cucharada de pipas de girasol; 1 cucharada de pipas de calabaza

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Prep. 10 min

Total 20 min

4 raciones

Ingredients

de agua
250 g
de espárragos verdes sin la parte leñosa, en trozos de 2-3 cm (aprox. 250 g)
1 manojo
de calabacín con piel, en rodajas finas
200 g
de hojas de espinaca frescas
100 g
pomelo rosa (pelado, sin nada de parte blanca y los gajos cortados a vivo)
1
chalota por la mitad (aprox. 20 g)
1
de aceite de oliva virgen extra
50 g
de zumo de pomelo
50 g
de sal
½ cucharadita
de pimienta molida
1 pellizco
de semillas de chía
2 cucharaditas
nueces peladas en trozos
4 - 6
de pipas de girasol
1 cucharada
de pipas de calabaza
1 cucharada