Menü: Spargel mit Käse-Reis, Zitronen-Hollandaise und Beerenschaum

Menü: Spargel mit Käse-Reis, Zitronen-Hollandaise und Beerenschaum

4.3 6 ratings

Prep. 40 min

Total 1 h

4 Portionen

Ingredients

Spargel und Reis

grüner Spargel unteres Drittel geschält
500 - 700 g
Hartkäse (z. B. Parmesan oder Montello), in Stücken
30 g
Wasser
1200 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe
1 geh. TL
1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l), zerkrümelt
Basmatireis
200 g

Beerenschaum

Zucker
140 g
gemischte rote Beeren, gefroren
500 g
Zitronensaft
10 - 30 g
Eiweiß
1

Zitronen-Hollandaise

Butter in kleinen Stücken
200 g
Wasser
30 g
Zitronensaft
20 - 30 g
Eidotter
3
Salz
½ TL
Pfeffer, gemahlen
2 - 3 Prisen

Difficulty

easy

Nutrition per 1 Portion

Sodium 916 mg

Protein 15 g

Calories 2580 kJ / 616 kcal

Fat 21 g

Fibre 8.5 g

Saturated Fat 5 g

Carbohydrates 83 g

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