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Cheesecake alle barbabietole con salmone affumicato

Cheesecake alle barbabietole con salmone affumicato
3.8 6 rating
Prep. 1 h 15 min
Total 5 h 20 min
6 porzioni
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Ingredients

Cialde di Parmigiano reggiano
  • 60 g di Parmigiano Reggiano a pezzi
  • 100 g di farina
  • 100 g di burro a pezzi
  • 2 pizzichi di sale
Mousse di barbabietola
  • 400 g di barbabietola rossa pelata, a pezzi
  • 50 g di acqua
  • 18 g di fogli di gelatina precedentemente ammollati in acqua
  • 2 pizzichi di peperoncino piccante in polvere
  • 3 pizzichi di pepe nero macinato
  • 2 pizzichi di sale
  • 150 g di panna (min. 30% di grassi) fredda
  • 200 g di salmone affumicato a fette (1-2 mm)
  • aneto fresco q.b. per servire

Difficulty

medium

Nutrition per 6 porzioni

Sodium 5963 mg
Protein 99 g
Calories 10055 kJ / 2402 kcal
Fat 174 g
Fibre 14 g
Saturated Fat 99 g
Carbohydrates 113 g

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Italy

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