Bolul lui Buddha cu falafel de linte și rodie

• 300 g linte verde uscată
• apă, pentru înmuiat lintea

Falafel

• 150 g ceapă galbenă, tăiată jumătăți
• 15 g pătrunjel verde, frunze
• 15 g coriandru proaspăt, frunze
• 3 linguriță chimion măcinat
• 2 linguriță ras el hanout (vezi recomandarea)
• 1 linguriță sare
• 300 g ulei de măsline, pentru prăjit

Legumele

• 200 g morcovi, tăiați bucăți
• 300 g varză albă, tăiată bucăți
• 400 g apă
• 300 g cartofi dulci, tăiați cuburi (1 cm)
• 300 g broccoli, buchețele

Dressingul și asamblarea

• 200 g iaurt simplu
• 10 g miere
• 20 g zeamă de lămâie
• 2 prize sare, sau după gust
• 2 prize piper alb măcinat, sau după gust
• 5 fire cepșoară, tăiată segmente
• 1 - 2 linguri boabe de rodie (opțional)
• 30 g spanac tânăr, proaspăt