Paella di fagioli rossi (vegan)

Paella di fagioli rossi (vegan)

4.1 16 ratings

Prep. 20 min

Total 55 min

4 porzioni

Ingredients

150 g di cipolla a pezzi
3 spicchi di aglio
20 g olio extravergine di oliva
400 g di acqua
1 bustina di zafferano in polvere
1 pizzico di sale fino
1 pizzico di pepe nero macinato fresco
350 g di pomodori privati dei semi
80 g di carota pelata e a dadini (2 cm)
100 g di piselli freschi

100 g di piselli surgelati, decongelati
120 g di fagiolini verdi freschi puliti e a pezzi (3 cm)
75 g di zucchine a dadini (2 cm)
75 g di zucchina gialla a dadini (2 cm)
1 cucchiaino di erbe aromatiche della Provenza
200 g di riso a chicco lungo
100 g di fagioli rossi in scatola sciacquati e sgocciolati
½ limone il succo, spremuto fresco
60 g di olive Kalamata denocciolate

60 g di olive nere denocciolate
60 g di olive verdi denocciolate
1 rametto di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate tritate

Difficulty

easy

Nutrition per 1 porzione

Protein 11 g

Energy 1649 kJ / 391 kcal

Fat 14 g

Fibre 11 g

Carbohydrates 55 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

La natura in tavola 10 recipes
Italy

You might also like...

Spiedini di salmone con salsa miele e zenzero (per 2 persone) (senza glutine)

40min

Trota estiva

50min

Parmigiana di finocchi (vegan)

1h 25min

Involtini di tacchino con riso basmati

40min

Insalata tiepida di verdure con condimento alla senape

40min

Insalata tiepida di farro, arancia, feta e sesamo nero

35min

Scorfano al cartoccio con patate viola

35min

Insalata di grano saraceno e gamberetti

40min

Caserecce di farro con seitan, zucchine e daikon

30min

Fagiolini piccanti con arachidi

30min

Zuppa di pesce con zucca e tofu

1h 10min

Seppioline ai cavoletti di Bruxelles

1h 5min