Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
La veille
- 80 g d'échalotes
- 30 g de gingembre frais, coupé en morceaux
- 100 g de chair de potiron, détaillée en cubes
- 20 g de beurre, coupé en morceaux
- 6 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
- 4 pincées de poivre fraîchement moulu, à ajuster en fonction des goûts
- 600 g de filet de lieu noir sans peau
- 2 blancs d'œufs
- le jus d'un citron jaune
- 200 g de crème liquide 30-40% m.g., très froide
Le jour même
- 10 feuilles de nori
- Nutrition
- per 1 part
- Calories
- 1011.5 kJ / 242.5 kcal
- Protein
- 23.5 g
- Carbohydrates
- 5.4 g
- Fat
- 12 g
- Saturated Fat
- 6.9 g
- Fibre
- 9.6 g
- Sodium
- 870.1 mg
Alternative recipes
Accras de julienne
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Foie-gras mi-cuit
50h
Crackers aux crevettes
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Bûche mandarine-sarrasin
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Croustillant de sarrasin aux escargots, crème à l'ail
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Galantine de volaille, farce au boudin blanc et à la pistache
13h 15min
Pâté aux figues
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Mousseline de saumon et saint-jacques
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Terrine de poissons aux légumes
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Pannacottas langoustines et pamplemousse
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Nage de crustacés au champagne
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Flans d'épinards au saumon
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