Croquettes de crevettes

Croquettes de crevettes

2.8 10 rating

Prep. 40 min

Total 14 h 30 min

6 portions

Ingredients

La veille

1 oignon coupé en quatre
1 gousse d'ail pelée et dégermée
50 g de poireau coupé en trois
1 c. à soupe de concentré de tomate
3 pincées de sel
1 c. à soupe d'huile d'olive
2 pincées de poivre moulu
1 pincée de piment de Cayenne en poudre
250 g de crevettes grises, décortiquées têtes et queues séparées
220 g d'eau
20 g de gruyère coupé en 3 morceaux
60 g de beurre coupé en dés
60 g de farine
250 g de lait
le jus d'1/2 citron jaune
3 feuilles de gélatine alimentaire (6 g) ramollies à l’eau froide et essorées
1 œuf jaune et le blanc séparés
du sel
du poivre moulu

Le jour même

60 g de farine et un peu pour fariner
8 biscottes coupées en quatre (60 g)
du sel
du poivre moulu
550 g d'huile de friture
1 citron jaune non traité coupé en tranches

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Protein 20 g

Calories 2260 kJ / 540 kcal

Fat 37 g

Carbohydrates 29 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Saveurs Thermomix n°9 66 Recipes
France

You might also like...

Croquettes de crevettes

No ratings

Trifle au Champagne et aux fruits rouges

3 h 40 min

Terrine de poulet, porc et foie gras et son chutney de figues au porto

10 h 30 min

Sabayon classique

15 min

Velouté d'asperges blanches et cerfeuil

3 h 35 min

Sauce béarnaise

20 min

Velouté d'asperge au cerfeuil

30 min

Cannoli d'asperges et prosciotto

55 min

Sauce hollandaise

25 min

Sauce béarnaise

40 min

Sauce béarnaise

15 min

Risotto aux fruits de mer au Gochujang

1 h