Aubergine miso sous-vide

Aubergine miso sous-vide

3.6 10 ratings

Prep. 20 min

Total 2 h 45 min

4 portions

Ingredients

90 g de pâte de miso blanche (shiro miso)
40 g de mirin
35 g de saké

35 g d'eau
30 g de sucre en poudre
1 ½ c. à café d'huile de sésame
2 pincées de sel
360 g d'aubergines coupées en rondelles (2 cm), puis en morceaux (3 cm)
1600 g d'eau environ, à ajuster si besoin
30 g de jus de citron fraîchement pressé (½ citron)
1 c. à soupe de graines de sésame grillées
1 ciboule émincée en biseau

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Sodium 670 mg

Protein 4 g

Calories 654 kJ / 156 kcal

Fat 6 g

Fibre 5.3 g

Saturated Fat 0.9 g

Carbohydrates 13 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Cuisson sous-vide avec disque cuisson 10 Recipes
France

Cuisson sous-vide avec disque cuisson 10 Recipes
Switzerland

You might also like...

Pâte d'ail et d'échalote au gingembre

Pâte d'ail et d'échalote au gingembre

25 min

Carottes glacées au miel

Carottes glacées au miel

1 h 20 min

Carottes glacées au miel

Carottes glacées au miel

1 h 20 min

Légumes croquants

Légumes croquants

1 h

Légumes verts, menthe et œufs mollets

Légumes verts, menthe et œufs mollets

45 min

Sauce raïta aux fruits

Sauce raïta aux fruits

10 min

Emulsion verte, végétaux en suspension, olive-citron-cacahuètes (Sébastien Richard)

Emulsion verte, végétaux en suspension, olive-citron-cacahuètes (Sébastien Richard)

1 h

Poireaux vinaigrette au miso

Poireaux vinaigrette au miso

35 min

Pie au bœuf et à la bière

Pie au bœuf et à la bière

1 h 40 min

Pizza Varoma

Pizza Varoma

50 min

Petits moelleux vapeur à l'orange

Petits moelleux vapeur à l'orange

55 min

Pilaf de riz aux fruits secs

Pilaf de riz aux fruits secs

40 min