Aubergine miso sous-vide
TM6

Aubergine miso sous-vide

3.6 (9 ratings)

Ingredients

  • 90 g de pâte de miso blanche (shiro miso)
  • 40 g de mirin
  • 35 g de saké
    or 35 g d'eau
  • 30 g de sucre en poudre
  • 1 ½ c. à café d'huile de sésame
  • 2 pincées de sel
  • 360 g d'aubergines, coupées en rondelles (2 cm), puis en morceaux (3 cm)
  • 1600 g d'eau environ, à ajuster si besoin
  • 30 g de jus de citron fraîchement pressé (½ citron)
  • 1 c. à soupe de graines de sésame grillées
  • 1 ciboule, émincée en biseau

Nutrition
per 1 portion
Calories
654 kJ / 156 kcal
Protein
4 g
Carbohydrates
13 g
Fat
6 g
Saturated Fat
0.9 g
Fibre
5.3 g
Sodium
670 mg

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes