Maccheroni al ferretto con ragù calabrese

Maccheroni al ferretto con ragù calabrese

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Prep. 1 h

Total 2 h 50 min

6 porzioni

Ingredients

Maccheroni

250 g di acqua
½ cucchiaino di sale
500 g di semola rimacinata di grano duro

Ragù calabrese

50 g di cipolla a pezzi
1 peperoncino rosso piccolo
50 g di olio extravergine di oliva
300 g di salsiccia di maiale fresca, sgranata
150 g di carne di manzo taglio muscolo a tocchetti (2 cm)
150 g di carne di maiale magra, a tocchetti (2 cm)
50 g di vino bianco secco
700 g di passata di pomodoro
1 foglia di alloro secca
1 cucchiaino di sale
80 g di concentrato di pomodoro
1 cucchiaino raso di zucchero
150 g di patate pelate e a tocchetti (1 cm)

Terminare la preparazione

pecorino o Parmigiano reggiano grattugiato, a piacere

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porzione

Sodium 1663.5 mg

Protein 28.1 g

Energy 3048 kJ / 728 kcal

Fat 31.1 g

Fibre 3.6 g

Saturated Fat 9.1 g

Carbohydrates 74.5 g

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