Brokkoli-Risotto mit Haselnuss-Parmesan

Name: Brokkoli-Risotto mit Haselnuss-Parmesan
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portion
Ingredients: 50 g Parmesan; 50 g Haselnüsse, mit Haut oder enthäutet; 1 - 2 Knoblauchzehen; 60 g Zwiebeln; 40 g Butter; 1 Brokkoli; 250 g Risottoreis, alle Sorten; 650 g Wasser; 100 g Weisswein; 1 TL Salz; ¼ TL Pfeffer, frisch gemahlen; 2 TL Gemüsebouillon Paste; Pfeffer, frisch gemahlen

4.6 (156 ratings)

Difficulty easy

Preparation time 15 min

Total time 40 min

Serving size 4 Portion

Ingredients

50 g Parmesan, in Stücken
50 g Haselnüsse, mit Haut oder enthäutet
1 - 2 Knoblauchzehen, halbiert
60 g Zwiebeln, halbiert
40 g Butter
30 g Berberitzen, getrocknet (optional)
or 30 g Aprikosen, getrocknet, entkernt, klein gehackt (optional)
1 Brokkoli (à ca. 500 g)
250 g Risottoreis, alle Sorten
650 g Wasser
100 g Weisswein
or 100 g Wasser
1 TL Salz
¼ TL Pfeffer, frisch gemahlen
2 TL Gemüsebouillon Paste
or 1 Gemüsebouillonwürfel (für je 0,5 l)
Pfeffer, frisch gemahlen, zum Garnieren

Nutrition: per 1 Portion
Calories: 2159 kJ / 515 kcal
Protein: 16 g
Carbohydrates: 61 g
Fat: 21 g
Fibre: 8 g