Poulet entier à la vapeur

Name: Poulet entier à la vapeur
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 gousse d'ail; ½ oignon jaune; 20 g de beurre; 80 g de pruneaux, secs, dénoyautés; 2 brins de persil plat frais; 1 brin de romarin frais; ½ - 1 orange; 2 c. à café de jus d'orange; 30 g de graines de tournesol; 100 g de pain blanc rassis; 1 pincée de sel; 1 pincée de poivre noir, moulu; 160 g de sel; 1 c. à soupe de piment en poudre; 1 c. à soupe de poudre de paprika; 1 c. à soupe d'oignon séché en flocons; 1 c. à soupe d'ail en granulés; ½ c. à café de cumin en poudre; 2 c. à café de poivre de Cayenne, moulu; 1 c. à soupe de thym déshydraté; 1 c. à soupe de basilic déshydraté; 1 c. à soupe d'origan déshydraté; 1 c. à soupe de graines de coriandre; ¼ c. à café de poivre blanc moulu; 2 c. à café de poivre noir, moulu; 1000 g d'eau; 1 poulet, entier, cru

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Prep. 15 min

Total 1 h 20 min

4 portions

Ingredients

Farce aux pruneaux et à l'orange

1 gousse d'ail
½ oignon jaune (env. 70 g)
20 g de beurre
80 g de pruneaux, secs, dénoyautés
2 brins de persil plat frais les feuilles uniquement
1 brin de romarin frais (env. 10 cm), les feuilles uniquement
½ - 1 orange le zeste uniquement, sans blanc, finement râpé
2 c. à café de jus d'orange
30 g de graines de tournesol
100 g de pain blanc rassis (env. 2-3 tranches), déchiqueté (3 cm)

100 g de pain croustillant, (env. 2-3 tranches), déchiqueté (3 cm)
1 pincée de sel
1 pincée de poivre noir, moulu