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Kalbs-Involtini mit Apfel-Kürbispüree
Ingredients
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Kürbiskerne40 g
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Brötchen vom Vortag in Stücken120 g
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Petersilie abgezupft, und etwas mehr zum Garnieren4 Stängel
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Estragon abgezupft2 Stängel
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Parmesan in Stücken40 g
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Schalotten halbiert2
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Majoran abgezupft1 Stängel
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Butter in Stücken25 g
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Milch180 g
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Ei (Kl. M)1
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Salz und etwas mehr zum Würzen½ TL
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Pfeffer und etwas mehr zum Würzen½ TL
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Muskat4 Prisen
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Kalbsschnitzel (à 150 g), dünn, länglich3
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Bacon12 Scheiben
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Wasser750 g
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Knoblauchzehe1
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Butternuss-Kürbis geschält, in Stücken500 g
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Äpfel geschält, in Stücken150 g
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Butterschmalz1 EL
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Crème fraîche300 g
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Zitronensaft25 g
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Honig-Senf1 ½ TL
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Kürbiskernöl4 EL
Difficulty
medium
Nutrition per 1 Portion
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