Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Entenbrust marinieren
- 2 Entenbrüste, mit Haut (à 250 g)
- 1 TL Korianderkörner
- 1 TL weiße Pfefferkörner
- 1 TL Anissamen
- 10 Pimentkörner
- 1 TL frische Rosmarinnadeln
- 60 g Wermut, trocken (z.B. Noilly Prat)
- 45 g Akazienhonig
- 60 g Traubenkernöl
- 1 TL Thymianblättchen, frisch
Rote-Bete-Risotto, Entenbrust und gebratene Süßkartoffeln
- 2 Schalotten
- 50 g Butter, in Stücken
- 150 g Risottoreis (z.B. Acquerello)
- 50 g Rotwein
- 400 g Rote-Bete-Saft
- ½ TL Salz und etwas mehr zum Süßkartoffelwürzen
- ½ TL weißer Pfeffer, gemahlen, und etwas mehr zum Süßkartoffelwürzen
- 2 EL Traubenkernöl
- 2 Süßkartoffeln (à ca. 200 g), länglich, Ø max. 5 cm, geschält, in runden Scheiben (1 cm dick)
- 12 Salbeiblätter
- 200 g Rote Bete, gegart (süß-sauer), Scheiben in Stücken (1,5 x 1,5 cm) geschnitten
- 100 g Crème fraîche
- Nutrition
- per 1 Portion
- Calories
- 3242 kJ / 772 kcal
- Protein
- 29 g
- Carbohydrates
- 58 g
- Fat
- 45 g
- Fibre
- 3.8 g
Alternative recipes
Lachs mit Fenchel-Apfel-Salat
1 Std.
Rotwein-Ente mit Feigen
50 Min
Jakobsmuscheln auf Rucola-Orangen-Salat
1 godz. 20 min
Bouillabaisse
1 Std.
Rehmedaillons mit Walnussrisotto
45 Min
Entenbrust mit Orangen-Zabaglione
1 godz. 20 min
Entenbrust mit grünem Spargel und Polenta
1 Std. 50 Min
Saltimbocca auf Erbsen-Polenta
30 min
Ochsenkoteletts mit Zwiebel-Senf-Kruste
40 min
Entenbrust mit Rotwein-Pflaumensauce und Sellerie-Karfiolcreme
1 Std. 30 Min
Rinderfilet mit Pastinakenstampf und glasierten Maroni
50 Min
Wildschwein-Ragout
1 Std. 30 Min