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Velouté de patate douce au lait de coco, volaille sauce poulette et papillote de poires au chocolat
Ingredients
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400 g de patates douces détaillées en cubes
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1 gousse d'ail
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100 g d'oignon coupé en deux
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10 g d'huile d'olive
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½ c. à café d'herbes de Provence déshydratées
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4 poires Williams coupées en deux
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60 g de chocolat noir (12 carrés)
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4 pincées d'épices à pain d'épices
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500 g d'eau
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3 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
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300 g de panais détaillé en cubes (1 cm)
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600 g d'aiguillettes de poulet
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250 g de champignons de Paris frais (réserver les pieds)
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2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
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100 g de marrons entiers, épluchés, en conserve
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1 cube de bouillon de volaille
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150 g de lait
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200 g de lait de coco
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10 g de gingembre frais (optional)
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20 g de fécule de maïs20 g de farine de blé
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1 jaune d'œuf
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le jus d'1/2 citron jaune
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80 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.
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10 brins de ciboulette fraîche ciselée
Difficulty
easy
Nutrition per 1 portion
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