Saumon en croûte et son risotto au citron
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Saumon en croûte et son risotto au citron

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Ingredients

Feuilleté à la crème de saumon

  • 1 paquet de pâte feuilletée (275 g)
  • 30 g d'oignon, coupé en 4
  • 1 gousse d'ail
  • 10 g de beurre
  • 50 g de crème, min. 30% M.G.
  • 250 g de cream cheese aux herbes
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre noir, moulu
  • 2 brins d'aneth fraîche, les feuilles uniquement
  • 10 - 20 g de jus de citron, fraîchement pressé, selon vos goûts (optional)
  • 200 g de filet de saumon frais, fin, en morceaux
  • 150 g de saumon fumé, en morceaux
  • 1 jaune d'oeuf, légèrement battu, pour la dorure

Risotto au citron

  • 50 g de parmesan, en morceaux
  • 50 g d'oignon, coupé en 2
  • 40 g de beurre, en morceaux
  • 10 g d'huile d'olive
  • 320 g de riz risotto, tout type (par ex. Carnaroli Arborio), 10-15 min. de cuisson (voir conseils)
  • 40 g de vin blanc sec
  • 740 g d'eau
  • 2 citrons, zeste et jus
  • 1 c. à café bombée de pâte de bouillon de légumes
    or 1 cube de bouillon de légumes (pour 0,5l), émietté
  • ½ c. à café de sel
  • ¼ c. à café de poivre noir, moulu

Nutrition
per 1 portion
Calories
3206 kJ / 763 kcal
Protein
25 g
Carbohydrates
62 g
Fat
45 g
Fibre
2 g

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