Rose vom Winterapfel mit Würzguss

Blätterteig

• 150 g Butter, in kleinen Stücken (1-2 cm)
• 150 g Mehl und etwas mehr zum Bearbeiten
• 60 g Wasser, kalt
• 10 g Zucker

Apfelfüllung

• 300 g Apfelsaft
• 400 g Äpfel (ca. 3 Stück), halbiert, in dünnen Scheiben (ca. 1 mm)
• Zitronensaft zum Beträufeln
• Lebkuchengewürz zum Bestreuen
• Butter zum Einfetten
• 90 g Lemon Curd
• 200 g Marzipan-Rohmasse, in 6 Streifen (ca. 21 x 35 cm )

Würzguss und Fertigstellung

• 250 g Apfelsaft
• 1 Pck. Tortenguss, weiß
• 25 g Zucker
• 1 - 2 Prisen Zimt, nach Geschmack
• 1 - 2 Prisen Anis, nach Geschmack
• 40 g Mandeln, gehackt