Ragoût de poisson aux épices

Ragoût de poisson aux épices

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Prep. 40 min

Total 1 h 45 min

6 portions

Ingredients

La sauce

130 g de poivron rouge grillé en conserve (voir "Conseil(s)")
2 gousses d'ail
1 piment rouge frais
240 g de pommes de terre coupées en morceaux (1-2 cm)
3 - 5 filaments de safran à ajuster en fonction des goûts
250 g d'eau
1 cube de bouillon de poule

1 c. à café de fond de volaille en pâte maison
90 g d'huile d'olive
1 c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts

La harissa

30 g de graines de cumin
20 g de graines de coriandre
150 g de poivron rouge grillé en conserve (voir "Conseil(s)")
2 piments rouges frais
2 gousses d'ail
1 c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts

Le ragoût

2 c. à café de graines de fenouil
2 c. à café de graines de cumin
2 c. à café de graines de coriandre
1 gousse d'ail
1 piment rouge frais
110 g d'oignon coupé en morceaux
140 g de céleri branche coupé en morceaux
2 - 3 filaments de safran à ajuster en fonction des goûts
50 g d'huile d'olive
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
600 g d'eau
1 c. à café de fond de volaille en pâte maison

1 cube de bouillon de poule
360 g de tomates coupées en morceaux
200 g de céleri-rave coupé en tranches fines
10 g de feuilles de coriandre fraîche et un peu pour la finition
300 g de pommes de terre coupées en cubes (2-3 cm)
400 g de filet de poisson blanc, sans peau, coupé en morceaux (5 cm env.)
250 g de moules fraîches, préalablement nettoyées
2 c. à soupe de jus de citron
pain en tranches grillé, pour le service

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Protein 24 g

Calories 2004.2 kJ / 479 kcal

Fat 29 g

Carbohydrates 30 g

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