Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Muscheln
- 1000 g Wasser und etwas mehr kaltes Wasser zum Waschen der Muscheln
- 1000 g frische Miesmuscheln, gesäubert
- 1 TL Salz und etwas mehr zum Waschen der Muscheln
Safransauce
- 2 Schalotten halbiert
- 180 g Fenchel in Stücken (2 cm), Fenchelgrün in kaltes Wasser gelegt
- 20 g Butter
- 50 g weißer Wermut (z.B. Noilly Prat)
- 150 g Fischfond
- 120 g Sahne
- 4 Prisen Salz
- 2 Prisen Pfeffer
- 1 Msp. Safranfäden
Kartoffel-Knoblauchpüree, Skrei und Fertigstellung
- 600 g Wasser
- 450 g Kartoffeln vorwiegend festkochend, geschält, in Stücken
- 4 Knoblauchzehen halbiert
- 4 Fischfilets (Skrei), mit Haut, ohne Gräten (à ca. 180 g)
- ½ TL Salz und etwas mehr zum Würzen des Fischs
- Pfeffer zum Würzen des Fischs
- 30 g Pflanzenöl
- 60 g Milch
- 80 g Fischfond
- 50 g Olivenöl
- 1 TL geriebene Zitronenschale Bio
- Nutrition
- per 1 Portion
- Calories
- 632 kcal / 2653 kJ
- Protein
- 44 g
- Fat
- 37 g
- Carbohydrates
- 26 g
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