Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Les palets bretons
- 135 g de beurre demi-sel, coupé en morceaux
- 120 g de sucre en poudre
- 2 jaunes d'œufs
- 1 pincée de fleur de sel
- 190 g de farine de blé
- 1 c. à café de levure chimique (1/2 sachet)
- 1 œuf, battu à la fourchette
La crème chibouste
- 2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
- 2 jaunes d'œufs
- 60 g de sucre en poudre
- 250 g de lait
- 20 g de fécule de maïs
- 1 gousse de vanille, fendue en deux dans la longueur
- 150 g de crème liquide 30-40% m.g., très froide
- 80 g de mascarpone, très froid
- 30 g de sucre glace maison
La pâte à choux
- 150 g d'eau
- 80 g de beurre, coupé en morceaux
- 1 pincée de sel
- 10 g de sucre en poudre
- 120 g de farine de blé
- 3 œufs
Le caramel
- 30 g d'eau
- 50 g de sucre
- Nutrition
- per 1 pièce
- Calories
- 1052.1 kJ / 252 kcal
- Protein
- 4.8 g
- Carbohydrates
- 26.2 g
- Fat
- 15.7 g
- Fibre
- 0.6 g
In Collections
Alternative recipes
Fraisier
12h 45min
Fraisier à la rhubarbe
24 Std.
Paris-brest
3h 10 min
Religieuses au café
3h 45 min
Eclairs comme un Paris-Brest
1h 40 min
Saint-honoré au chocolat et à l'orange
2 Std. 15 Min
Saint-honoré au citron
2hod. 25min
Paris-brest en bouchée
2 Std. 35 Min
Eclairs façon tarte citron
1h 15min
Pâte à chou
2 Std.
Eclair au chocolat
1h 15min
Tarte tropézienne
3h