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Salmón en escabeche con caramelo de aceituna

Salmón en escabeche con caramelo de aceituna
4.2 5 rating
Prep. 30 min
Total 72 h 30 min
20 unidades
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Ingredients

Salmón en escabeche
  • 4 ramitas de romero fresco
  • 2 hojas de laurel secas
  • 4 granos de pimienta negra
  • 2 ramitas de tomillo fresco
  • 120 g de aceite de oliva
  • 1 cucharada de sal gorda
  • 2 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)
  • 1 clavo entero
  • 240 g de vinagre de manzana
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 400 g de lomo de salmón fresco sin piel ni espinas, en tacos
Caramelo de aceitunas negras
  • 100 g de aceitunas negras sin hueso
  • 100 g de azúcar moreno
  • 100 g de agua
  • 20 rebanadas de pan tostado, tartaletas o volovanes

Difficulty

medium

Nutrition per 20 unidad

Sodium 9588.8 mg
Protein 145.3 g
Calories 15732.9 kJ / 3760.2 kcal
Fat 202.4 g
Fibre 28.8 g
Saturated Fat 35.2 g
Carbohydrates 330.2 g

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Revista Thermomix nº 160 35 Recipes
Spain

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