Σούπα με κάστανα και κρουτόνια παρμεζάνας

Name: Σούπα με κάστανα και κρουτόνια παρμεζάνας
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 μερίδες
Ingredients: 40 γρ. τυρί παρμεζάνα; 8 - 10 κλωνάρια ανάμεικτα αρωματικά βότανα, φρέσκα; 400 γρ. κάστανα, ψημένα, ξεφλουδισμένα; 100 γρ. κλωνάρια σέλινου; 80 - 100 γρ. κρεμμύδι; 100 γρ. καρότο; 1 κ.γλ. αλάτι; ½ κ.γλ. πιπέρι, φρεσκοαλεσμένο; 1 κ.σ. πάστα ζωμού λαχανικών; 850 γρ. νερό; λίγο λάδι για τηγάνισμα; 110 γρ. λευκό μπαγιάτικο ψωμί

4.5 6 ratings

Prep. 5 min

Total 30 min

4 μερίδες

Ingredients

τυρί παρμεζάνα σε μικρά κομμάτια
40 γρ.
ανάμεικτα αρωματικά βότανα, φρέσκα (βασιλικό, δεντρολίβανο, φασκόμηλο, ρίγανη) (μόνο τα φύλλα)
8 - 10 κλωνάρια
1 καλά γεμάτη κ.σ. ανάμεικτα αρωματικά βότανα, αποξηραμένα, (βασιλικό, δεντρολίβανο, φασκόμηλο, ρίγανη) (μόνο τα φύλλα)
κάστανα, ψημένα, ξεφλουδισμένα
400 γρ.
κλωνάρια σέλινου σε κομμάτια (1½ κλωνάρι)
100 γρ.
κρεμμύδι κομμένο στα 4 (1 κρεμμύδι)
80 - 100 γρ.
καρότο σε κομμάτια (1 καρότο)
100 γρ.
αλάτι
1 κ.γλ.
πιπέρι, φρεσκοαλεσμένο
½ κ.γλ.
πάστα ζωμού λαχανικών σπιτική
1 κ.σ.
1 κύβο ζωμό λαχανικών, σπιτική
νερό
850 γρ.
λάδι για τηγάνισμα
λίγο
λευκό μπαγιάτικο ψωμί μόνο ψίχα, κομμένη σε μικρούς κύβους
110 γρ.
κρουτόνια, μόνο ψίχα, κομμένη σε μικρούς κύβους