Schweinslungenbraten in Pfeffer-Rahm-Sauce mit Speckfisolen

Name: Schweinslungenbraten in Pfeffer-Rahm-Sauce mit Speckfisolen
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 5 Portionen
Ingredients: 1 TL schwarze Pfefferkörner; 1 TL rosa Pfefferbeeren; ¼ TL Paprikapulver, geräuchert; 1 TL Kümmel, ganz; 1 TL Majoran, getrocknet; 1000 g Schweinslungenbraten; Sonnenblumenöl; 150 g Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 120 g Weißwein; 120 g Wasser; 2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 1 Msp. Muskatblüte (Macis), gemahlen; 4 TL Grüner Pfeffer, eingelegt; 1 Lorbeerblatt, getrocknet; 500 g Erdäpfel, speckig; 400 - 500 g frische Fisolen; 100 g Speckwürfel; 200 g Sauerrahm; 2 EL Maisstärke; etwas Salz

4.4 (288 ratings)

Difficulty easy

Preparation time 30 min

Total time 50 min

Serving size 5 Portionen

Ingredients

1 TL schwarze Pfefferkörner
1 TL rosa Pfefferbeeren, etwas mehr zum Dekorieren
¼ TL Paprikapulver, geräuchert
1 TL Kümmel, ganz
1 TL Majoran, getrocknet
1000 g Schweinslungenbraten, sehnenfrei, im Ganzen
Sonnenblumenöl zum Bestreichen
150 g Zwiebeln, halbiert
2 Knoblauchzehen, halbiert
120 g Weißwein
120 g Wasser
2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
or 1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
1 Msp. Muskatblüte (Macis), gemahlen
or 2 - 3 Prisen Muskatnuss, frisch gerieben
4 TL Grüner Pfeffer, eingelegt
1 Lorbeerblatt, getrocknet
500 g Erdäpfel, speckig, geschält in Stücken (2-3 cm)
400 - 500 g frische Fisolen (siehe Tipp)
100 g Speckwürfel
200 g Sauerrahm
2 EL Maisstärke
etwas Salz (am Besten Fleur de Sel)

Nutrition: per 1 Portion
Calories: 2323 kJ / 555 kcal
Protein: 50 g
Carbohydrates: 32 g
Fat: 23 g
Saturated Fat: 10 g
Fibre: 6 g
Sodium: 278 mg