Artichauts à la vinaigrette d'agrumes

Artichauts à la vinaigrette d'agrumes

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Prep. 10 min

Total 12 h 45 min

4 portions

Ingredients

Le vinaigre de citron (la veille)

citrons jaunes non traités (les zestes et la chair d'1 citron coupée en morceaux)
6 - 8
oranges non traitées (les zestes et la chair d'½ orange coupée en morceaux)
8 - 10
feuille de laurier déshydratée
½
de safran
1 pincée
de vinaigre
300 g

L'huile de citron (la veille)

citrons jaunes non traités (les zestes et la chair d'½ citron)
3 - 4
oranges non traitées (les zestes et la chair d'½ orange)
4 - 5
d'huile d'olive extra vierge
100 g

La vinaigrette de poivron (le jour même)

de poivron vert
50 g
de poivron rouge
50 g
d'oignon doux
50 g
jaune d'œuf cuit
1
de sel à ajuster en fonction des goûts
½ c. à café

Les artichauts (le jour même)

d'eau
500 g
artichauts blancs, coupés en deux, verticalement
8
de sel à ajuster en fonction des goûts
1 c. à café

Nutrition per 1 portion

Calories 184 kcal / 768 kJ

Protein 3.4 g

Fat 16.9 g

Carbohydrates 3.6 g

Fibre 7.7 g

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