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Crémeux de pommes de terre de l'île de Ré, coquillages de nos côtes - Richard Toix
Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
- 1000 g de bouillon de volaille, ou 1000 g d'eau et 1 cube de bouillon de volaille
- 900 g de pommes de terre de l'île de Ré (700 g coupées en morceaux et 200 g détaillées en brunoise)
- 130 g de coques fraîches, préalablement dégorgées (16 coques env.)
- 250 g de moules fraîches, préalablement nettoyées (16 moules env.)
-
200
g de crevettes crues, non décortiquées (8 crevettes env.)
or 200 g de gambas crues, non décortiquées - 25 g d'huile d'olive
- Nutrition
- per 1 portion
- Calories
- 1036 kJ / 245 kcal
- Protein
- 9.8 g
- Carbohydrates
- 34.8 g
- Fat
- 7.3 g
- Fibre
- 3.5 g
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