Eclairs au cantal et chutney de poires

Eclairs au cantal et chutney de poires

4.4 5 ratings

Prep. 15 min

Total 1 h 45 min

12 pièces

Ingredients

Le croustillant

30 g de noisettes décortiquées
50 g de parmesan coupé en morceaux
50 g de beurre doux mou et en morceaux
50 g de farine de blé

La pâte à choux

150 g d'eau
80 g de beurre doux coupé en morceaux
1 c. à café sel fin
1 pincée de poivre moulu
120 g de farine de blé
3 œufs

Le chutney

35 g de cassonade
70 g de miel
40 g de vinaigre de cidre
1 pincée d'épices à pain d'épices
1 étoile de badiane
220 g de poire Williams coupée en dés
50 g de raisins secs

Le dressage

180 g de cantal coupé en lamelles très fines
60 feuilles de roquette (env.)

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 pièce

Protein 9.6 g

Calories 1256 kJ / 301 kcal

Fat 18.6 g

Fibre 1.7 g

Carbohydrates 22.7 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Éclairs gourmands - version salée 10 Recipes
France

You might also like...

Rouleaux fromage de chèvre-crevette

40 min

Sablés au sarrasin, fromage de chèvre et miel

30 min

Multiusage | Effiloché de porc en tacos / en rouleaux de printemps / en salade

No ratings

Gianduja cacahuète et caramel, sorbet mangue

4 h 30 min

Pesto persan

10 min

Tartelette mozzarella-fleur de jambon d'Aoste

50 min

Glace au parmesan

12 h

Eclairs au foie gras

3 h 15 min

Tarte aux fruits de la Passion

2 h

Mignardises façon Irish coffee

4 h 10 min

Brochettes de poulet à l'indienne

12 h 30 min

Cromesquis de saint-nectaire

45 min