Tornedós folhados com recheio de espinafres

Cogumelos

• 30 g azeite
• 2 dentes de alho
• 300 g cogumelos frescos
• 5 pés de tomilho, só as folhas
• ½ c. chá de sal
• 10 g molho de soja
• 1 pitada de pimenta

Cebola

• 40 g manteiga
• 300 g cebola cortada em lâminas
• 40 g vinho do Porto
• 1 c. chá de sal
• 1 pitada de pimenta

Espinafres

• 30 g azeite
• 2 dentes de alho
• 400 g espinafres descongelados
• 100 g queijo-creme

Montagem

• 1 c. sopa de manteiga
• 1 c. sopa de azeite
• 6 tornedós de vitela (medalhões do lombo)
• Sal q.b. p/ temperar
• Pimenta q.b. p/ temperar
• Farinha q.b. p/ polvilhar
• 1500 g massa folhada
• 2 gemas de ovo