Compatible versions
Cabillaud aux vapeurs d'agrumes et fleurons en pâte feuilletée
Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Les fleurons en pâte feuilletée
- 200 g de farine de blé, et un peu pour le plan de travail
- 200 g de beurre doux, préalablement congelé en petits morceaux (1-2 cm)
- 90 g d'eau froide
- ½ c. à café de sel
Le cabillaud aux agrumes
- 2 pincées de poivre blanc moulu, à ajuster en fonction des goûts
- 160 g de poireau, coupé en morceaux
- 90 g de céleri-rave, coupé en morceaux
- 200 g de carottes, coupées en morceaux
- 6 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
- 1 œuf battu
-
1
c. à soupe de graines de sésame
or 1 c. à soupe de graines de pavot - le zeste de 2 oranges non traitées
- le zeste de 2 citrons jaunes non traités
- 200 g de riz
- 2 échalotes, coupées en deux
- 800 g d'eau
- 400 g de filets de cabillaud (4 filets)
- 80 g de crème fraîche
- Nutrition
- per 1 portion
- Calories
- 3891 kJ / 930 kcal
- Protein
- 29.5 g
- Carbohydrates
- 84.8 g
- Fat
- 51.5 g
- Fibre
- 7 g
In Collections
Alternative recipes
Cabillaud sauce Passion et petits flans de poireau
1h
Cabillaud et crumble, ballotine de petits pois et sabayon rhubarbe (Demi-finale Thermostars 2017)
2 godz.
Papillotes de lieu et purée de céleri
45 min.
Cabillaud et petits légumes d’été à la vapeur et soupe froide tomate-courgette
3 godz.
Papillote de bar aux épinards, sauce curcuma et purée de carotte
45 min.
Salade tiède d'aile de raie aux radis, girolles et noisettes
40 min.
Saumon sauce à la mangue, pois mange-tout et carotte
1h
Cabillaud à la vapeur de foin de Crau, petits légumes fraîcheur (Demi-finale Thermostars 2017 - Zone 6)
2 godz.
Cabillaud au beurre d'agrume
55 Min
Filets de truite saumonée à la sauce sublime (Plaisir)
35 min.
Blanquette de saumon aux champignons des bois
50 min.
Feuilleté de poisson aux vapeurs d'agrumes
1h