Compatible versions
Crudo & cotto di salmone con zucchine marinate e zabaione salato (di Mirko Ronzoni)
Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
- 600 g di tranci di salmone fresco con la pelle (4 tranci da 150 g circa cad.)
- 30 g di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaino di pimento
- 2 zucchine medie
- 80 g di sakè dolce (o mirin)
- 2 pizzichi di sale
- 1 pizzico di pepe macinato
- 1 rametto di maggiorana fresca, le foglioline lavate e asciugate
- 120 g di vino bianco frizzante (Prosecco o Franciacorta)
- 6 tuorli d'uovo
- 60 g di burro morbido, a pezzi
- Nutrition
- per 1 porzione
- Calories
- 2527 kJ / 604 kcal
- Protein
- 33.3 g
- Carbohydrates
- 1.4 g
- Fat
- 49.4 g
- Fibre
- 0.9 g
Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!
Sign up for free
More information
In Collections
Alternative recipes
Insalata con uovo pochè
45 min
Zabaione
15min
Meringhe
2 godz.
Pesche al forno ricoperte di meringa
45 min
Gazpacho fragole e pomodoro
2 Std. 10 Min
Cheesecake in vasetto al caprino e curry con gamberi
10 Std.
Capesante su purea di sedano rapa con verza croccante
1 godz.
Pere al vino con crema inglese
4h 30min
Fonduta con tartufo bianco
2h 20min
Lemon curd (di Luca Montersino)
25min
Ravioloni neri ripieni di branzino
1h 45min
Burro alle acciughe
4 Std. 20 Min