Devices & Accessories
This recipe is designed for a specific device and accessory combination. Without this required setup, we cannot guarantee a successful outcome.
Thermomix® TM7
Compatible
Thermomix® TM6
Compatible
Thermomix® TM5
Compatible
Crudo & cotto di salmone con zucchine marinate e zabaione salato (di Mirko Ronzoni)
Prep. 15 min
Total 2 h 25 min
4 porzioni
Ingredients
-
600 g di tranci di salmone fresco con la pelle (4 tranci da 150 g circa cad.)
-
30 g olio extravergine di oliva
-
1 cucchiaino di pimento
-
2 zucchine medie
-
80 g di sakè dolce (o mirin)
-
2 pizzichi di sale
-
1 pizzico di pepe macinato
-
1 rametto di maggiorana fresca le foglioline lavate e asciugate
-
120 g di vino bianco frizzante (Prosecco o Franciacorta)
-
6 tuorli d'uovo
-
60 g di burro morbido, a pezzi
Difficulty
easy
Nutrition per 1 porzione
Protein
33.3 g
Calories
2527 kJ /
604 kcal
Fat
49.4 g
Fibre
0.9 g
Carbohydrates
1.4 g
Like what you see?
This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!
Sign up for free More informationAlso featured in
Mirko Ronzoni
10 Recipes
Italy
Italy
You might also like...
Zabaione
15 min
Petto d'anatra a bassa temperatura con salsa all'arancia
1 h 30 min
Medaglioni con riduzione ai mirtilli e balsamico
40 min
Gazpacho
15 min
Capesante su purea di sedano rapa con verza croccante
1 h
Gazpacho alle pesche e cipolla rossa di Tropea
1 h 10 min
Capesante sottovuoto in salsa di burro e limone
1 h 10 min
Salsa olandese
30 min
Caviale di melanzane (Moutabel)
50 min
Gazpacho prosciutto e melone
2 h 10 min
Gazpacho fragole e pomodoro
2 h 10 min
Pannacotta con bisque di astice e chele di granchio
2 h 20 min