Tostadas de pulpo en mole amarillo

Tostadas de pulpo en mole amarillo

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Prep. 15 min

Total 1 h 30 min

6 piezas

Ingredients

Pulpo

1500 g de agua
4 hojas de laurel, secas
2 cdas de sal gruesa
6 pimientas gordas
600 g de pulpo crudo crudo (dos piezas chicas)

Mole amarillo

250 g de tomate verde asado
1 diente de ajo asado
30 g de cebolla asada
1 chile guajillo sin semillas y asado
1 chile cascabel sin semillas y asado
4 pimientas gordas tostadas
1 clavo de olor asado
½ cdita de orégano
1 cdita de sal gruesa

Tostadas

195 g de aguacate sólo la pulpa (1 pza aprox.)
10 g de jugo de limón, recién exprimido
½ cdita de sal fina
6 tostadas de maíz
cilantro, fresco para decorar

Difficulty

medium

Nutrition per 1 pieza

Protein 17 g

Calories 840 kJ / 200 kcal

Fat 8 g

Fibre 2 g

Carbohydrates 15 g

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