Geflügelleber-Mousse zu Brioche

Geflügelleber-Mousse zu Brioche

2.1 9 rating

Prep. 25 min

Total 2 h

6 Portionen

Ingredients

Butter weich, in Stücken
200 g
Thymian ohne Stiele
½ Bund
Zwiebel halbiert
1
Geflügelleber ohne Sehnen, in Stücken
200 g
roter Portwein
40 g
Orangensaft
40 g
Salz
½ TL
Pfeffer aus der Mühle
3 Prisen
Sahne
80 g
Ei
1
Gelatine weiß
4 Blätter
Schwarzer Johannisbeersaft
200 g
Pfefferkörner, schwarz
10
Lorbeerblätter
3 - 5

Difficulty

easy

Nutrition per 1 Portion

Protein 9 g

Calories 1697 kJ / 406 kcal

Fat 35 g

Fibre 0.3 g

Carbohydrates 12 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Pirates Cooking 63 Recipes
Germany

You might also like...

Vitello Tonnato

Vitello Tonnato

48 h

Zabaglione

Zabaglione

15 min

Remoulade

Remoulade

10 min

Mayonnaise

Mayonnaise

5 min

Balsamico-Schalotten

Balsamico-Schalotten

19 h

Gebrannte Kokoscreme mit kandiertem Ingwer

Gebrannte Kokoscreme mit kandiertem Ingwer

2 h 45 min

Geflügelleber Crème brûleé

Geflügelleber Crème brûleé

13 h

Meerrettich-Creme mit Apfel-Gurken-Häckerle

Meerrettich-Creme mit Apfel-Gurken-Häckerle

4 h 30 min

Roquefort-Dressing

Roquefort-Dressing

10 min

Wildpastetchen mit Portwein-Gelee

Wildpastetchen mit Portwein-Gelee

2 h 20 min

Wild-Terrine

Wild-Terrine

1 h

Anis-Birnen aus dem Varoma

Anis-Birnen aus dem Varoma

35 min