Compatible versions
Ballotine de poulet, farce à la langoustine et sauce chorizo
Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Les ballotines de poulet
- 4 suprêmes de poulet, sans peau et avec les aiguillettes (500 g env.)
- 1 pincée de sel, à ajuster en fonction des goûts
- 1 pincée de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
- 15 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.
- 30 g de noisettes, décortiquées et concassées grossièrement
- 4 langoustines crues, décortiquées
- 400 g d'eau
La sauce chorizo
- 1 blanc de poireau (15 cm)
- 2 échalotes
- 100 g de chorizo doux, épluché et émincé en rondelles
- ½ cube de bouillon de volaille
- 10 g de farine de blé
- 100 g de vin blanc sec
- 1 c. à café de concentré de tomate
- 1 pincée de paprika doux
- 1 - 2 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
- 1 - 2 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
- 200 g de crème liquide 30-40% m.g.
- 10 g de beurre doux
- Nutrition
- per 1 portion
- Calories
- 2582 kJ / 617 kcal
- Protein
- 48.5 g
- Carbohydrates
- 14.3 g
- Fat
- 40.8 g
- Fibre
- 3 g
Alternative recipes
Foie gras de canard
72 Std.
Bavarois crabe-avocat-gelée de pamplemousse, tuile au parmesan
3 godz. 15 min
Roulé de saumon et pamplemousse, crème ciboulette
2 Std. 45 Min
Bisque de crevettes et saint-jacques, croûtons au beurre safrané. Médaillons de cabillaud sauce Armoricaine.
50min
Eclairs guacamole et crabe
1 Std. 10 Min
Lotte en croûte de fromage basque et purée de pommes de terre au chorizo
1h
Sablé parmesan, concassé de tomate et jambon de Bayonne
1h 30 min
Menu 2 - Huîtres chaudes au sabayon de Vouvray et douceur de carotte
40 Min
Ballotine comme un macaron
25 min
Minicannelés au magret de canard fumé et confit d'oignons
2h 15 min
Île flottante au foie gras
25 min
Cassolette de saint-jacques et crevettes
40 Min