Ballotine de poulet, farce à la langoustine et sauce chorizo
TM6 TM5

Ballotine de poulet, farce à la langoustine et sauce chorizo

4.6 (95 ratings)

Ingredients

Les ballotines de poulet

  • 4 suprêmes de poulet, sans peau et avec les aiguillettes (500 g env.)
  • 1 pincée de sel, à ajuster en fonction des goûts
  • 1 pincée de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
  • 15 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.
  • 30 g de noisettes, décortiquées et concassées grossièrement
  • 4 langoustines crues, décortiquées
  • 400 g d'eau

La sauce chorizo

  • 1 blanc de poireau (15 cm)
  • 2 échalotes
  • 100 g de chorizo doux, épluché et émincé en rondelles
  • ½ cube de bouillon de volaille
  • 10 g de farine de blé
  • 100 g de vin blanc sec
  • 1 c. à café de concentré de tomate
  • 1 pincée de paprika doux
  • 1 - 2 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
  • 1 - 2 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
  • 200 g de crème liquide 30-40% m.g.
  • 10 g de beurre doux

Nutrition
per 1 portion
Calories
2582 kJ / 617 kcal
Protein
48.5 g
Carbohydrates
14.3 g
Fat
40.8 g
Fibre
3 g

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes