Compatible versions
Filet mignon de veau à la framboise, mousseline de céleri rave.
Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
La sauce à la framboise
- 280 g de framboises fraîches
- 200 g d'eau
- 1 c. à soupe de sucre en poudre
- 2 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
- 1 pincée de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
Le filet mignon de veau
-
1
c. à soupe d'huile de colza
or 1 c. à soupe d'huile végétale - 800 - 1000 g de filet mignon de veau
- 5 g de beurre doux
- ½ c. à café de sel, à ajuster en fonction des goûts
- 2 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
La mousseline de céleri-rave
- 500 g d'eau
- 700 g de céleri-rave
- 200 g de crème liquide 30-40% m.g.
- ½ c. à café de sel, à ajuster en fonction des goûts
- 1 pincée de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
- Nutrition
- per 1 portion
- Calories
- 1333 kJ / 319 kcal
- Protein
- 3.5 g
- Carbohydrates
- 26.8 g
- Fat
- 22 g
In Collections
Alternative recipes
Bar au beurre de groseilles
55min
Suprêmes de poulet au miel et citron vert, chutney à la mangue
1h 30min
Brochettes de filet mignon à l'ananas
1 Std. 40 Min
Estragon-Passion, suprême de volaille basse température (Eric Guérin)
50min
Magret de canard en papillote, sauce à l'orange
2 godz. 45 min
Filet de bœuf, mousseline de céleri-rave, petits légumes et oignon en pickles
1h
Cabillaud aux patates douces et à l'orange
35min
Filet mignon aux pruneaux
1h
Purée de panais au mascarpone et cabillaud, jus vert
45min
Cabillaud à l'orange, mousseline de carottes
35min
Turbot au beurre d'orange et purée carotte-coco
55min
Aiguillettes de canard panées aux noisettes, purée de céleri et sauce au cidre
1h