Choux poire-caramel au beurre salé

Choux poire-caramel au beurre salé

4.6 5 ratings

Prep. 40 min

Total 4 h 35 min

18 pièces

Ingredients

La pâte à chou

150 g d'eau
80 g de beurre doux coupé en morceaux
1 pincée de sel
10 g de sucre en poudre
120 g de farine de blé
3 œufs moyens (53-63 g)

La mousse au caramel beurre salé et poires

3 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
240 g de crème liquide, 30% m.g. min.
20 g d'eau
25 g de sucre en poudre
2 jaunes d'œufs
400 g de caramel au beurre salé
25 g de beurre demi-sel
200 g de poires détaillées en petits dés (1,5 cm)
30 g de sucre roux

Difficulty

medium

Nutrition per 1 pièce

Protein 3.7 g

Energy 1016 kJ / 243 kcal

Fat 13.1 g

Carbohydrates 27.6 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Petits choux 10 recipes
France

You might also like...

Profiteroles au caramel

13h

Le macaron caramel

1h 50min

Dacquoise praliné-chocolat

50min

Chouquettes à la crème pralinée

2h 15min

Macarons à la griotte

48h

Miroir à la framboise

15min

Religieuses au café

3h 45min

Fraisier à la rhubarbe

24h

Eclairs caramel beurre salé

24h

Briochettes feuilletées

2h 45min

Roulé brioché aux fruits confits

3h 10min

Tartelettes meringuées à l'orange

2h