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Vacherin glacé à l'abricot
Prep. 15 min
Total 4 h 30 min
10 parts
Ingredients
La glace à la vanille
-
2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
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4 jaunes d'œufs
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100 g de crème liquide entière très froide
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300 g de lait
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70 g de sucre en poudre
-
1 gousse de vanille fendue en deux dans la longueur
-
10 petites meringues grossièrement concassées
Le sorbet à l'abricot
-
90 g de sucre en poudre
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500 g d'abricots frais coupés en deux et préalablement congelés à plat
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1 blanc d'œuf
La finition
-
160 g de confiture d'abricots
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30 g de sucre en poudre
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200 g de crème liquide entière très froide
-
100 g de mascarpone
Difficulty
medium
Nutrition per 1 part
Calories
292 kcal /
1221 kJ
Protein
4.3 g
Fat
13.3 g
Carbohydrates
38.8 g
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