Gebeizte Meerforelle mit Fenchelsalat

Gebeizte Meerforelle mit Fenchelsalat

3.2 5 ratings

Prep. 30 min

Total 4 h

4 Portionen

Ingredients

Gebeizte Meerforelle

Meerforellenfilet Lachsforellenfilet oder Saiblingsfilet
300 g
Salz
200 g
Rohrzucker
300 g
Fenchelknollen mit Fenchelgrün, in Stücken
200 g
Weißwein
25 g
Orangensaft
30 g
Zitronensaft
20 g
Gin
1 EL
Dill, frisch
10 g
Petersilie
10 g
Estragon, frisch
5 g
Fenchelsamen
2 EL
Korianderkörner
1 EL
weiße Pfefferkörner
1 TL
Mandarinen
2
Mandarinensaft frisch gepresst
1 - 2 EL
weißer Pfeffer, gemahlen
3 Prisen

Fenchelsalat und Fertigstellung

Fenchelknollen mit Fenchelgrün
300 g
Mandarinensaft frisch gepresst
3 EL
Rapskernöl
2 EL
Fenchelsamen gemahlen
1 Msp.
Salz
½ TL
weißer Pfeffer, gemahlen
¼ TL
Kaviar von der Forelle (ca. 40 g)
4 geh. TL

Difficulty

medium

Nutrition per 1 Portion

Protein 17 g

Calories 782 kJ / 187 kcal

Fat 10 g

Fibre 2.1 g

Carbohydrates 7 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Nils Henkel 17 Recipes
Germany

You might also like...

Sylter Landei mit gebackener Auster

30 min

Vitello tonnato

25 h 30 min

Spargel-Scampi-Terrine

10 h

Tandoori-Schweinefilet auf Glasnudelsalat

1 h

Meeresfrüchte mit Weinschaumsauce

30 min

Gebratene Meeräsche mit Linsensauce

25 h

Thai-Fisch-Frikadellen

1 h 10 min

Riesengarnelen in Cognac

20 min

Sauce Hollandaise mit Varianten

10 min

Sizilianischer Garnelensalat

40 min

Meerrettich-Creme mit Apfel-Gurken-Häckerle

4 h 30 min

Jakobsmuscheln mit schwarzem Reis und Safran-Sahnesauce

35 min