Sformato di fagioli dell'occhio
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Sformato di fagioli dell'occhio

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Ingredients

  • 1 mazzetto di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate, le foglioline lavate e asciugate
  • 80 g di carote, pelate e a pezzi (2 cm)
  • 40 g di cipolle bianche in quarti
  • 1 gambo di sedano a pezzi (2 cm)
  • 30 g di olio extravergine di oliva + q.b.
  • 180 g di fagioli dall'occhio secchi, lessati e ben scolati (se in scatola il peso sgocciolato)
    or 180 g di fagioli cannellini in scatola, lessati e ben scolati (se in scatola il peso sgocciolato)
  • 1 uovo
  • 4 cucchiai colmi di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 90 g di riso cotto
  • 1 pizzico di sale
  • 2 - 3 cucchiai di pangrattato

Nutrition
per 1 porzione
Calories
1146 kJ / 274 kcal
Protein
11.3 g
Carbohydrates
18.5 g
Fat
17.7 g
Fibre
4.6 g

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