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Tamal de costilla de cerdo (tamal de hoja)
Ingredients
Guiso de costillas
-
750 g de costillas de cerdo en dados (4 cm)
-
10 g de sal
-
1 - 2 pellizcos de pimienta negra recién molida
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100 g de aceite de achiote
-
100 g de cebolla en cuartos
-
6 dientes de ajo
-
50 g de ají criollo en trozos
-
100 g de pasta de tomate
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15 g de culantro fresco picado
-
250 g de agua
Masa de tamal
-
420 g de maíz en grano enlatado420 g de maíz en grano congelado
-
140 g de agua
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340 g de harina de maíz amarillo precocida (harina Pan)
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70 g de mantequilla
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30 g de azúcar
-
15 g de sal
Para servir
-
20 hojas de plátano cuadradas (25 cm x 25 cm)
-
30 aceitunas rellenas de pimentón
-
70 alcaparras
-
70 pasas sin semillas
-
1 - 2 pimiento rojo cortado en 10 tiras
-
1 - 2 pimiento verde cortado en 10 tiras
-
1000 g de agua
Difficulty
medium
Nutrition per 10 unidades
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