Magret de pato, col morada y apionabo

5.0 1 rating

Prep. 25 min

Total 1 h 35 min

2 porción

Ingredients

Col morada fermentada

300 g col morada
10 g sal
200 g vino tinto
100 g vinagre de jerez
1 pizca sumac
2 pimienta negra entera
¼ pieza anís estrellado
1 clavo de olor
1 hoja de laurel seca

Puré de apionabo

260 g apio nabo pelado, cortado en dados
130 g leche
130 g doble crema (48% grasa)
5 g sal

Magret de pato asado

3300 g agua
150 g sal
2 pechuga de pato, con piel (aprox. 200 g cada una, sin exceso de grasa)

Finalización

70 g jugo de betabel
60 g de mantequilla en dados, frío
10 g maicena (fécula de maíz)
10 g agua

Difficulty

advanced

Nutrition per 2 porción

Sodium 64751.4 mg

Protein 83.2 g

Calories 7678.2 kJ / 1835.1 kcal

Fat 117.4 g

Fibre 12.2 g

Saturated Fat 68.1 g

Carbohydrates 79.1 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Thermomix® TM7 como nunca antes 202 Recipes
Mexico

You might also like...

Lomo de ciervo con compota de arándanos, calabaza a la miel y salsa de champiñones

2 h 30 min

Langosta asada rellena

45 min

Tarta de chocolate blanco con frambuesa y frutos rojos

2 h 50 min

Batido ligero

10 min

Macarons roscón de Reyes

3 h

Menú: Espinacas con gambones. Volovanes de lombarda y queso de cabra. Cordero asado. Vasitos de turrón

1 h 30 min

Bizcocho de nectarinas al oporto

1 h

Mango cappuchino

10 min

Tarta de turrón

1 h 20 min

Brazo de gitano de gambas y salmón

12 h 40 min

Pimientos del piquillo rellenos

15 min

Vieiras "Rias baixas"

1 h 10 min