Skip to main content Search

Σιγομαγειρεμένο οσομπούκο και ριζότο με σαφράν
5.0 1 rating
Prep. 20 min
Total 4 h 30 min
4 μερίδες
Sign up for free

Ingredients

Οσομπούκο
  • φρέσκο μαϊντανό μόνο τα φύλλα
    5 κλωνάρια
  • σκελίδα σκόρδο
    1
  • λεμόνι μόνο τη φλούδα (χωρίς το άσπρο μέρος)
    ½
  • σέλερι (κοτσάνι σέλινου), σε κομμάτια
    30 γρ.
  • καρότο σε κομμάτια
    70 γρ.
  • κρεμμύδια κομμένα στα 4
    150 γρ.
  • ελαιόλαδο
    65 γρ.
  • μοσχαρίσια κότσια, με το κόκαλο (περίπου 230 γρ. το καθένα)
    4
  • αλεύρι για όλες τις χρήσεις για το αλεύρωμα
  • βούτυρο
    25 γρ.
  • λευκό κρασί, ξηρό
    50 γρ.
  • αλάτι
    2 πρέζες
  • μαύρο πιπέρι, τριμμένο
    2 πρέζες
  • περαστή ντομάτα, σε κονσέρβα
    150 γρ.
  • ζωμό κρέατος
    300 γρ.
Ριζότο με σαφράν
  • κρεμμυδάκι εσαλότ
    30 γρ.
  • βούτυρο
    20 γρ.
  • ελαιόλαδο
    40 γρ.
  • ρύζι για ριζότο π.χ. Carnaroli ή Arborio (χρόνος μαγειρέματος 14 λεπτά)
    320 γρ.
  • λευκό κρασί, ξηρό
    100 γρ.
  • ζωμό κρέατος
    750 γρ.
  • σαφράν
    1 - 2 πρέζες
  • αλάτι
    5 γρ.
  • βούτυρο, ανάλατο
    20 γρ.
  • τυρί παρμεζάνα τριμμένο
    40 γρ.

Difficulty

medium

Nutrition per 1 μερίδα

Sodium 1854.5 mg
Protein 114 g
Calories 6327 kJ / 1512.2 kcal
Fat 79.8 g
Fibre 2.7 g
Saturated Fat 28.8 g
Carbohydrates 78.7 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Chefs 20 Recipes
Greece
Thermomix όπως ποτέ άλλοτε 209 Recipes
Greece

You might also like...

Χιουνκάρ μπεγιεντί

Χιουνκάρ μπεγιεντί

4.8(8)

1 h 5 min

Πατατοσαλάτα με φασολάκια και λαχανικά

Πατατοσαλάτα με φασολάκια και λαχανικά

No ratings

Τσιζκέικ μπακλαβάς

Τσιζκέικ μπακλαβάς

No ratings

Μακαρόν φιστικιού Αιγίνης με γκανάς από φιστίκια Αιγίνης

Μακαρόν φιστικιού Αιγίνης με γκανάς από φιστίκια Αιγίνης

No ratings

Μοχίτο με μούρα χωρίς αλκοόλ

Μοχίτο με μούρα χωρίς αλκοόλ

No ratings

Μπουτάκια κοτόπουλου στον ατμό με λεμονάτο πουρέ πατάτας

Μπουτάκια κοτόπουλου στον ατμό με λεμονάτο πουρέ πατάτας

4.8(8)

1 h

Ρύζι με θαλασσινά

Ρύζι με θαλασσινά

No ratings

Brownie χωρίς γλουτένη

Brownie χωρίς γλουτένη

4.5(4)

45 min

Ζυμαρικά με χειμερινά λαχανικά

Ζυμαρικά με χειμερινά λαχανικά

No ratings

Πικάντικα μοσχαρίσια εσκαλόπ με κόκκινες πιπεριές

Πικάντικα μοσχαρίσια εσκαλόπ με κόκκινες πιπεριές

4.5(4)

30 min

Ινδικό κοτόπουλο με βούτυρο

Ινδικό κοτόπουλο με βούτυρο

4.7(3)

1 h

Σπαγγέτι με κρέμα τυριών και φιστίκια Αιγίνης

Σπαγγέτι με κρέμα τυριών και φιστίκια Αιγίνης

4.8(5)

30 min