Torta salata funghi e patate

Pasta brisèe

• 150 g di farina tipo 00
• 75 g di burro a pezzi
• ½ cucchiaino di sale
• 50 g di acqua

Ripieno

• 1 spicchio di aglio
• 40 g di olio extravergine di oliva
• 400 g di funghi finferli freschi
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di pepe nero macinato
• 2 rametti di timo fresco, le foglioline lavate
• 2 patate, pelate e a fettine sottili
• 150 g di Parmigiano Reggiano, a pezzi (3 cm)
• 3 uova
• 100 g di latte
• 100 g di ricotta fresca, ben scolata