Orecchiette aux courgettes, aubergine, amandes et basilic

Orecchiette aux courgettes, aubergine, amandes et basilic

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Prep. 15 min
Total 45 min
4 portions

Ingredients

  • d'échalotes en quartiers
    50 g
  • gousse d'ail
    1
  • d'huile d'olive
    2 c. à soupe
  • d'eau
    800 g
  • cube de bouillon de légumes
    1
  • de sel
    1 c. à café
  • d'aubergines en demi-tranches
    230 g
  • courgettes en demi-tranches
    2
  • de pâtes sèches type orecchiette
    350 g
  • citron jaune (le zeste et le jus)
    1
  • de crème liquide 30-40% m.g.
    60 g
  • de parmesan râpé et un peu pour la finition
    20 g
  • de fécule de maïs
    1 c. à café
  • d'amandes décortiquées concassées
    20 g
  • de basilic frais ciselés
    3 brins

Nutrition per 1 portion

Calories 483 kcal / 2030 kJ
Protein 22 g
Fat 16 g
Carbohydrates 61 g

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