![Orecchiette aux courgettes, aubergine, amandes et basilic Orecchiette aux courgettes, aubergine, amandes et basilic](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/0eb0e8fcc20cb18321f8e3c9c20f37e1/Derivates/665053ff751224d52a14a23f8fab70ae26348b7a.jpg)
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Orecchiette aux courgettes, aubergine, amandes et basilic
Difficulty
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Preparation time
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Total time
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Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
- 50 g d'échalotes, en quartiers
- 1 gousse d'ail
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 800 g d'eau
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 c. à café de sel
- 230 g d'aubergines, en demi-tranches
- 2 courgettes, en demi-tranches
- 350 g de pâtes sèches, type orecchiette
- 1 citron jaune (le zeste et le jus)
- 60 g de crème liquide 30-40% m.g.
- 20 g de parmesan râpé, et un peu pour la finition
- 1 c. à café de fécule de maïs
- 20 g d'amandes décortiquées, concassées
- 3 brins de basilic frais, ciselés
- Nutrition
- per 1 portion
- Calories
- 2030 kJ / 483 kcal
- Protein
- 22 g
- Carbohydrates
- 61 g
- Fat
- 16 g
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