Fettuccine aux légumes, sauce coco-curry

Fettuccine aux légumes, sauce coco-curry

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Prep. 30 min

Total 1 h 30 min

2 portions

Ingredients

Les fettuccine au curry vert

200 g de farine de blé et un peu pour fariner
10 g d'huile d'olive
40 g de pâte de curry vert thaï
1 œuf
15 g d'eau

La garniture

200 g de carottes coupées en tronçons (2 cm env.)
80 g d'oignon coupé en deux
1 gousse d'ail
10 g de gingembre frais
15 g d'huile d'olive
100 g de poivron rouge coupé en lanières
70 g de poireau coupé en rondelles
30 g de pâte de curry vert thaï
400 g de lait de coco
½ c. à café de sel
3 pincées de poivre fraîchement moulu
100 g de courgette coupée en dés
150 g de champignons bruns, frais et coupés en deux

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Sodium 860.7 mg

Protein 24.6 g

Calories 4426.1 kJ / 1057.9 kcal

Fat 45.5 g

Fibre 10.1 g

Saturated Fat 30.7 g

Carbohydrates 118.6 g

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