Thermomix Friend needed

In order to prepare this recipe you need a Thermomix Friend. Learn more

Riesling-Suppe, Kabeljau mit Käse-Kruste, Gemüse und Sauce; Lebkuchen-Schichtdessert
TM5 / TM6 + Thermomix Friend

Riesling-Suppe, Kabeljau mit Käse-Kruste, Gemüse und Sauce; Lebkuchen-Schichtdessert

5.0 (1 rating)

Ingredients

  • 30 g Sonnenblumenöl, etwas mehr zum Einfetten
  • 200 g Karotten, in Stücken (ca. 1 cm)
  • 200 g Erdäpfel, in Stücken (ca. 2-3 cm)
  • 200 g Kohlsprossen, Stunk entfernt, halbiert oder geviertelt
  • 1 - 2 TL Salz, nach Geschmack
  • ½ - 1 TL Pfeffer, frisch gemahlen, nach Geschmack

Granatapfelsauce und Schichtdessert

  • 100 g Apfel, entkernt und geviertelt
  • 20 g Butter, in kleinen Stücken
  • 2 - 3 EL Ahornsirup, nach Geschmack
  • 1 - 2 Prisen Thymian, getrocknet, nach Geschmack
  • 20 g getrocknete Cranberrys
  • 100 g Granatapfelkerne
  • 70 g Apfelsaft
  • 1 EL brauner Rum
  • 1 EL Maisstärke, in 2 EL Apfelsaft aufgelöst
  • 150 g Lebkuchen (siehe Tipp), in Stücken
  • 160 g Joghurt
  • 250 g Mascarpone

Crème fraîche-Sauce, Fertigstellung Granatapfelsauce und Gemüse

  • ½ Bund Petersilie, frisch, Blättchen abgezupft
  • 110 g Crème fraîche
  • 55 g Joghurt
  • 2 EL Milch
  • 1 TL Dijonsenf (optional)
  • 1 - 2 Prisen Pfeffer, frisch gemahlen, nach Geschmack
  • ¼ - ½ TL Salz, nach Geschmack

Rieslingsuppe

  • 100 g Zwiebeln, halbiert
  • 100 g Lauch, in Ringen (1 cm)
  • 100 g Erdäpfel, in Stücken
  • 50 g Butter, in Stücken
  • 200 g Wasser
  • 1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
    or 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
  • 200 g Weißwein, trocken Riesling

Kren-Käse-Kruste

  • 40 g Schalotten, halbiert
  • 1 Knoblauchzehe
  • 60 g Butter, in Stücken
  • 4 Kabeljaufilets (ca. à 160 g, 3-4 cm dick)
  • ½ - 1 TL Salz, nach Geschmack
  • 1 - 2 Prisen Pfeffer, frisch gemahlen, nach Geschmack
  • 2 EL Kren, aus dem Glas, gerieben (z. B. Mautner)
  • 30 g Hartkäse (z. B. Parmesan oder Montello), gerieben
  • 70 g Semmelbrösel

Fertigstellung

  • 100 g Milch
  • 100 g Schlagobers
  • Salz, nach Geschmack
  • Schlagobers, zum Garnieren
    or Crème fraîche, zum Garnieren
  • Schnittlauch, frisch, in Röllchen zum Garnieren

Nutrition
per 1 Portion
Calories
5726 kJ / 1368 kcal
Protein
50 g
Carbohydrates
78 g
Fat
89 g
Saturated Fat
49 g
Fibre
10.6 g
Sodium
1904 mg

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes