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Eclairs à la pistache

Eclairs à la pistache
2.8 6 rating
Prep. 45 min
Total 4 h 30 min
12 portions
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Ingredients

La crème pâtissière
  • 440 g de lait
  • 60 g de sucre en poudre
  • 15 g de sucre vanillé
  • 4 jaunes d'œufs
  • 40 g de fécule de maïs
  • 1 c. à soupe bombée de pâte de pistache
La pâte à chou
  • 150 g d'eau
  • 1 pincée de sel
  • 4 g de sucre en poudre
  • 45 g de beurre demi-sel en morceaux
  • 90 g de farine T55
  • 3 œufs
Le glaçage
  • 400 g de glaçage pour gâteau (fondant)
  • 1 c. à café rase de pâte de pistache

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 portion

Protein 5 g
Calories 528 kJ / 126 kcal
Fat 9 g
Carbohydrates 51 g

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Larousse - Boulangerie maison 120 Recipes
France

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